Conserveren

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Toen wij afgelopen april met onze moestuin begonnen, dachten wij gelijk na over de manieren waarop wij voedsel bewaren. We hebben wel een vrieskast, maar die is niet groot genoeg om grotere hoeveelheden groenten in te vriezen. Ook wilden we geen nieuwe vriezer erbij kopen in verband met elektriciteitsverbruik en het milieu.

 

En dus onderzochten we verschillende andere manieren van het conserveren van voedsel. Drogen is een van die manieren. En daar kwamen we al snel niet veel verder mee. We lezen regelmatig zeer enthousiaste verhalen van mensen die groenten, fruit en kruiden drogen, maar de praktische toepassing is ons niet duidelijk...

Lekker hoor grotere hoeveelheden gedroogde appelringen, maar die eten wij nu niet en waarom zouden wij die in de toekomst wel gaan eten? Geef ons maar een lekker sappig appeltje van de fruitschaal. En wat doe je in hemelsnaam met kilo's gedroogde paddenstoelen? Wie het weet, mag het zeggen want wij hebben geen idee...

In het ouderlijk huis van Jolanda werd vroeger regelmatig gedroogde groente uit een zakje gegeten. En in haar herinnering was dat vooral heel, heel vies. Gedroogde rode kool met appeltjes die smaakte naar puntenslijpsel en zaagsel, ken je dat? Brrrr.... , nee het idee om zelf groenten en fruit te gaan drogen is voor ons nog niet heel aantrekkelijk. Dat kan natuurlijk nog komen, wij sluiten niets (meer) uit...

Het drogen van kruiden vinden wij namelijk wel super. Vorig jaar droogde Jolanda verschillende soorten kruiden in de oven. Maar... dit is niet ideaal gebleken, omdat de laagste oventemperatuur nog steeds te hoog is voor het drogen van kruiden, waardoor de smaak hiervan te sterk terugloopt.

Gedroogde kruiden zijn, mits op een lage temperatuur gedroogd, goed en lang te bewaren en gebruiken. Maar om nu alleen voor het drogen van kruiden een droogapparaat van een paar honderd euro te kopen, gaat ons toch wat ver...  

Een andere manier om voedsel te conserveren is wecken. Een lekkere ouderwetse van oorsprong Duitse conserveertechniek die wij vooral associeerden met oranje/bruin geknoopte lampenkappen, macramé voor beginners, Perzische tapijtjes als tafelkleed en smoezelige voorraadpotten met ranzige inhoud... Nee hoor, ook niets voor ons dus..

 

Hoewel? Onze kelder die wij gekscherend de wijnkelder noemen, biedt genoeg ruimte voor veel weckpotten. Voorraadrekken hebben we al, die hoeven we niet meer te kopen. Groenten wecken in een weckketel kost stroom, maar eenmaal geweckt niet meer. Wel zouden we dan een weckketel en weckpotten/glazen met toebehoren moeten kopen, maar dat is een eenmalige investering. 

En zo lazen we ons verder in, deden vergelijkend warenonderzoek, bezochten verschillende winkels en kochten uiteindelijk deze prachtige emaille weckketel. Omdat we al dat grumpfiehumpfie plastic helemaal beu zijn, kozen we voor emaille. Daarnaast kochten we weckpotten en flessen, met ringen en klemmen, een glastang (om de potten uit de weckketel te halen) en een trechter om de potten zonder knoeien te vullen.

Inmiddels associëren wij onze lekker ouderwets ogende ketel met  kneuterige gezelligheid, hete avonden in de keuken en steamy windows... 

Wordt vervolgd...

 

 

Moestuinmaandag 29 juli

De afgelopen week heeft ook de tuin het warm gehad... Wat een temperaturen! De fikse hoosbuien op vrijdag en zaterdag zorgden niet echt voor verkoeling, maar wel voor een enorme plateauzool van klei onder onze schoenen...

De aubergines groeien gestaag, ondanks de droogte tijdens de paar dagen dat wij verbleven in ons huisje in het bos in Drenthe. Prachtig om te zien dat ze zo veerkrachtig zijn...

Tot grote teleurstelling hebben onze vier schattige bloemkolen het niet gered... Tijdens onze afwezigheid zijn ze blootgesteld aan te veel licht en dan gebeurt dit...

Je kunt ons tegenwoordig prima de courgettekoning en courgettekoningin noemen... Onvoorstelbaar hoe goed die het doen in onze tuin en ook thuis op de fruit eeeeeh groenteschaal...


 

Er groeit een pepertje aan de peperplant!

We hebben een flink aantal Javaanse radijzen, ook wel bekend als Rattenstaartje, geoogst. Even roerbakken en mmmmm.....









Kijk eens hoe mooi de tomaten zijn....

Superblij zijn we met onze enorme uienoogst! 

 



Op naar weer een nieuwe moestuinweek!

Salade met tuinbonen, doperwten en/of peultjes

 

 

En dan het liefst krakendvers uit eigen tuin, natuurlijk! Je kunt deze salade maken met tuinbonen en peulen, of met doperwten met peultjes of met alleen peulen, of met tuinbonen of, weet je wat, verzin het maar! Deze salade is vers het allerlekkerst. Wij eten em zeer regelmatig als hoofdgerecht, soms met toast en kruidenboter (natuurlijk zelfgemaakt!), maar soms ook gewoon zo, zonder verder iets. En ja hoor, ook voor Martin is dat meer dan genoeg en hij is met zijn twee meter echt geen kleine jongen...  

Heb je geen moestuin, koop dan eens doperwten of tuinbonen bij een goede groentewinkel. Ze zijn echt overheerlijk! Hele jonge, kleine doperwtjes eten wij zo, rauw uit de dop, ze smaken dan heerlijk zoet en verrukkelijk! Als doperwten groter zijn, worden ze bitter en kun je ze beter eerst even kort koken (blancheren).

Deze salade is niet alleen lekker, maar ook nog supersnel op tafel te zetten (nou ja, na het doppen dan...). Ook lekker met een takje munt. De salade op de foto is een salade met doperwtjes, sugar snaps en een zacht romige geitenkaas, mmmmm!

Ingrediënten:

- Doperwten, tuinbonen en/of peultjes (sugar snaps), gedopt en schoongemaakt.

- Ui.

- Citroensap.

- Feta of een zacht romige geitenkaas.

- Olijfolie.

- Peper, verse zwarte.

Zo maak je de salade:

- Snij de peulen in kleine stukjes.

- Blancheer de erwten, tuinbonen en/of peulen drie minuten in kokend water, spoel ze daarna direct af onder de koude kraan en laat goed uitlekken.

- Snipper een kleine ui.

- Meng de doperwten, peulen en/of tuinbonen met de ui en feta/geitenkaas en overgiet met een flinke scheut olijfolie en wat citroensap.

- Bestrooi met versgemalen zwarte peper en voeg eventueel een takje munt toe. Zout is niet nodig, omdat geitenkaas (normaliter)  zout genoeg is.

Eet smakelijk!

 

 

 

 

 

Moestuinmaandag 8 juli

 

 

 

 

 

 

 

 

Vanmorgen waren er weer tranen... Er wordt wat afgejankt in onze moestuin... Door Jolanda welteverstaan. De dader van vandaag... deze prachtige bolcourgette. Is ie niet wonderschoon? Helemaal zelf opgekweekt uit zo'n lullig ogend, maar zeer krachtig en effectief gebleken, zaadje... Tsja, en dan houdt Jolanda het niet droog he?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hopelijk komen er nog meer... De courgetteplanten zien
er in ieder geval zeer veelbelovend uit...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Martin vindt deze courgette trouwens ook geweldig en ziet, heel pragmatisch, de mogelijkheden...

Onze eerste zelfopgekweekte courgette verwerken in een salade! Zo gezegd, zo gedaan! Beetje snijden...   

 

 

 

Lekker laten garen in een goede bakolijfolie.

Serveren op een gemengde salade, ook uit eigen tuin(!), met een ienieminie worteltje (die mogen nog een beetje verder groeien...), een klein rood uitje, ook uit de tuin, een scheutje goede olijfolie en verse zwarte peper. O, o, o, wat is dat smullen!

Vakantiegevoel

In de moestuin is het hard werken. Althans, meestal wel. Maar soms, heel soms, bekruipt ons een echt vakantiegevoel...

Door een prachtig blauwe lucht en een stralend zonnetje...




















En met een beetje fantasie...








Is dit 'onze'... camping?

Heeee, wat een leuke tent!











Is het blauw dat door de boom schijnt een heus... zwembad... 

 
Met een goed boek onder een parasolletje...










Of lekker in de zandbak spelen...

Heerlijke olijven aan de boom... Of zouden het toch pruimen zijn?

De 'saladbar'... 

Verse aardbeien voor het toetje...

 

 


En genieten van een salade uit de tuin met peer en gorgonzola.




















Ja hoor, voor het echte vakantiegevoel moet je ook bij de tuinier en de kok zijn!

 

 

Moestuinmaandag 1 juli

Onvoorstelbaar hoe de tijd voorbijvliegt! Je let even niet op en huplakee er is weer een maand voorbij... Desalniettemin, in de moestuin gaat het super!

Op de foto bovenaan dit blog zie je onze grote trots van dit moment; onze eerste echte eigen bloemkool! Zooooo schattig en zo mooi!

We hebben begrepen dat we bloemkool moeten beschermen tegen daglicht om hem mooi wit te houden. Daarom hebben we de bladeren van deze bloemkool 'vastgeknijperd'. Hopelijk helpt het...






























Onze eerste oogstklare andijvie.











Wat een prachtige, tere, vertederende bloemen in de aubergines.

Jolanda vindt de groeiwijze van knolvenkel prachtig! Heel bijzonder om te zien dat dit al een echte venkelknol is. Zo teer, zo kwetsbaar en tegelijkertijd zo krachtig...






























Deze pompoen gaat als een dolle! In de kas welteverstaan, we zullen toch echt een plekje buiten de kas moeten zoeken, maar durven het niet goed aan...









Mocht je je afvragen of dan werkelijk alles lukt bij de tuinier en de kok... Nee hoor! Kijk maar naar onze rabarber...

 
 

Hoe vind je onze aalbessen? We hebben lekker veel geoogst, de aalbessen schoongemaakt en ingevroren om ze later verder te verwerken.

De komkommers gaan lekker, deze mogen nog even...

En deze is oogstklaar!











Gestaag gaan we voort... We zijn niet alleen volop bezig in de moestuin, ook bedenken we manieren om onze toekomstige hopelijk grote oogst (!) groente en fruit te conserveren. Momenteel zijn we druk aan het oefenen met... wecken... Ja hoor, met zo'n heuse (ouderwetse) weckketel. We hopen je hierover binnenkort veel meer te vertellen!