Omelet met komatsuna, champignons en gerookte zalm

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Komawattes? Komatsuna, ook bekend als Japanse mosterdspinazie, zit deze week in onze Odin-groentetas. Wij maakten er deze overheerlijke omelet mee. Simpel, snel en erg lekker. Wij aten de omelet met komatsuna als avondmaaltijd, maar deze is ook lekker als lunch.

Voor 2 personen (2 omeletten) heb je nodig:

 - Eieren, 4 stuks.

- Melk, scheutje.

- Bakolie of boter.

- Peper en zout.

- Ui.

- Knoflook.

- Komatsuna, per omelet 1 bosje, dit lijkt misschien veel, maar komatsuna slinkt als je het roerbakt.

- Champignons, ruime portie.

- Gerookte zalm, zoveel als je lekker vindt.

 

Aan de slag:

- Klop de eieren los met een beetje melk.

- Verhit de bakolie/boter in een koekenpan en bak hierin per persoon een omelet goudbruin en gaar.

- Bestrooi de omelet met peper en een beetje zout, wees voorzichtig met zout (de gerookte zalm is ook zout) en hou de omelet warm.

- Verhit tegelijkertijd in een andere koekenpan een scheutje bakolie en fruit hierin de ui en de knoflook.

- Bak de champignons mee met de ui en laat garen.

- Voeg de komatsuna toe en laat slinken.

- Verdeel het komatsuna-champignongmengesel over de omeletten en beleg royaal met gerookte zalm. 

Eet smakelijk!